原料及配方：面粉25公斤 白糖12.5公斤 猪油12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克
制作方法 1.拌料：将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡
再下猪油，再搅拌5分钟左右
然后再下面粉，充分拌合
2.制型：用铁制的穿筒成型
穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样
穿筒戳成的坯子如拇指头大小
3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟
冷却后进行包装
4.本品配料略加变动，即可成为多种花色
如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥
也可改椒盐为咸味
质量标准规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左右
大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹
每公斤60～72块
注意事项
1、在拌面粉的时候，注意一定要上下的拌均匀，一定不可以顺时或逆时针的搅拌
2、面粉一定要过筛，至少一过一次筛
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时帝每有巡幸，才恒为斥候，肃遏奸非，无所回避翻译：炀帝每次出巡，都让赵才担任斥侯赵才对那些奸猾之臣毫不避让...
本人是不爱吃桃酥啦，因为男友爱吃就来买了一次，这里买点心的人还是不少的，当然是下班时候啦，其他时间倒是不知道就是冲着桃酥来的，当然这里还有其他像是蜂蜜蛋糕之类的点心桃酥是价格基本在10快左右一斤吧，有原味的，还有核桃味的，甜咸味的，蜂蜜的之类的N多种，相同价格可以拼一起买，偶要了10元的几个味拼着回到家桃酥还是热的，原来这里的桃酥都是现做的，桃酥的香气很浓郁，关键是很酥脆，不好掰开，因为太酥了，一掰就散落好多，口感还是很好的，就是比较油了但是，男友说不油不好吃，反正偶是不会吃太多~\(≧▽≦)/~...
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