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香肠香肠是大家都很熟悉的食材了，我们在菜市场有干货腊香肠，我们在街边有烤香肠。不管是哪种香肠好像都不好吃，最大的原因就是不是我们自己动手做的。腊香肠我们很少吃，因为真的对它不放心，味精太多。而那种2块钱一根的烤香肠，几乎没有什么肉味。在以前我们也只是在过年过节的时候家里面才灌香肠的，记得儿时灌香肠真的很费力。说起来很简单，就是肉馅，肠衣。但是要说灌那可是个体力活，就那么一个漏斗，要使劲的把肉馅往里面挤。由于肠衣太长，挤到一定的时候就要挤香肠，将肉馅尽可能往下走。这个工作量看似没什么，一天下来可是累得够呛。
灌肠神器上图中的这个灌肠工具只能说比较接近以前的漏斗，以前的漏斗可比这小多了，现在已经不多见了。在以前平时是吃不到香肠的，哪里会像现在这么到处都能见到。记得差不多90年代初期，市场上才有香肠卖，而且量不大。不过那个时候已经有机器灌肠了，那么大的机器根本不适合家用。再到后来，灌肠的机器越来越小，但是依然不适合家用。虽说机器小了，价钱也不是太贵，但是作用不大。谁家没事天天灌香肠呀，大多是一时兴起做做玩一下而已。不过近几年市场上出现手动灌肠神器，最便宜的只要9.9元，操作起来简单不费力，相当的好用。只要把肉馅放入型腔内，在后面不断的转动把手形成推力，就将香肠灌好了。
烹饪香肠香肠的吃法好像就那么几种，没什么新鲜的。要么蒸，要么炒，要么烤。虽说吃法这么些，但是有一种吃法倒是非常受小哥哥小姐姐们的青睐的，那就是火山石烤香肠。这里的关键不是香肠，而是火山石。我到现在为止都不知道买的火山石到底是什么，因为外观为黑色，给我的感觉就是鹅卵石，我们老家叫五六九。因为从外观上你是根本分辨不出来的，虽说卖家都说我这个不是鹅卵石，是地地道道的火山石，专门用于烧烤的。唉，专门坑我们这些小白呀。只要无害就好，哪怕就是鹅卵石也行呀。
火山石烤香肠这是一道小吃，做起来不难。不仅不难而且还非常的好玩，基本配比：火山石适量，肠衣1条，米酒15毫升（浸泡肠衣），白醋8毫升，生姜3片，干香菇20克，猪肉（后腿肉）500克，盐10克，糖20克，红曲粉1克，白胡椒粉3克，蜂蜜15克，米酒30毫升（腌制肉馅），生抽20毫升，葱姜水20毫升，冰水25毫升。首先将火山石清洗干净后备用，然后将肠衣搓洗后放入碗中，加入米酒，白醋，生姜片浸泡30分钟。
第二步，在这个浸泡肠衣的时间里我们要运动一下，发泄一下，解压一下。把一斤猪肉剁成肉糜，然后把提前泡发好的香菇丁放入其中搅拌均匀，随后放入盐，糖，红曲粉，白胡椒粉，蜂蜜，米酒，生抽，葱姜水，冰水后朝一个方向搅打上劲，记住一定是朝一个方向。搅打完成后盖上保鲜膜腌制1个小时。
第三步，检查肠衣。将肠衣的一头接上水龙头，打开水龙头放水。如果有水漏出就要将有漏洞的地方截掉，如果漏洞太多，那只能换肠衣了。
第四步，灌香肠。这个就简单了，将肉糜放入手工灌肠器内，然后在漏斗的位置抹上一点食用油油润滑，将肠衣套在上面，并且在肠衣尾部打结。随后转动手柄将肉糜挤入即可，记住灌肠至灌八分满。否则煮的时候，会爆肠的。香肠灌好后，按自己喜欢的长度分段扎紧。再用牙签在肠体上扎一些小孔，肠体里面的空气跑出来。最后把香肠挂在通风处，风干至少2小时。
第五步，时间到后，将香肠冷水下锅，开小火将香肠煮制浮起后捞出，捞出后将香肠剪成一节一节的。这时的香肠其实就可以吃了，但是我们的火山烤还没有开始，所以还有后续。
第六步，将火山石放在烤盘上，开火加热。这是在火山石表面刷上一层食用油，待火山石温度上来后将香肠放在上面慢慢的烤，这时你会发现香肠的油脂会一点点的被烤出 来，当香味扑鼻而来时也就可以吃了。这样火山石烤香肠大功告成。
温馨贴士：1. 肠衣一定要浸泡后才可以用，因为肠衣比较骚，如果不泡制估计 是没办法入口的；
2. 灌香肠的肉馅可以成肉糜状，也可以剁成肉粒状，这个并没有特定要求，随自己喜好；
3. 文章中的肉馅是有配料的，而且配料比较多。如果想偷懒，其实可以什么都不放，或者放一点盐和糖就可以了，灌好后的香肠一样好吃；
4. 做肉馅不管是肉糜，还是肉粒要想好吃都要搅打上劲，这一步是少不了的；
5. 煮香肠时一定要小火，要确保水微微滚就可以了，如果大火煮的话，香肠一定会爆衣的；
6. 用火山石烤食物，可以用提锅，也可以用铁板，同样可以用现在市场上料理锅，总之只要能给火山石提供热量就好；
7. 火山石不仅仅只能烤香肠，只要能烤的它都可以作为媒介使用；
这是一道简单的美食，也是一道好玩的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与鼓励，若是有什么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。
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