用料
花甲 250g
粉丝 30g
鹌鹑蛋
金针菇
小青菜
锡纸
蒜
姜
小米椒
香菜
葱
锅碗都省了的花甲粉「厨娘物语」的做法
250g花甲中倒入清水,放入1g盐,3ml香油,静置吐沙一小时左右
(盐和香油的味道会让花甲张开,这样沙子也容易吐出来哦)
准备调料:5瓣蒜切末,3片姜切丝,2个小米椒切圈备用
30g粉丝加入300ml清水浸泡20分钟
3颗鹌鹑蛋煮熟剥壳待用
取两张锡纸放入碗中,轻轻的把锡纸沿着碗折成碗状(锡纸记得去超市买加厚版,铺2张以上就不会破啦!而且锡纸要记得撕大一些,既能防止汤汁漏出,拎的时候也更方便
)
倒入花甲,加入姜、蒜、小米椒
倒入10ml料酒、5ml蚝油、5ml生抽、5ml醋、1g糖调味
把锡纸放在电磁炉或者电陶炉上,倒入100ml清水,大火煮开

放鹌鹑蛋,金针菇和小青菜~也可以放入你喜欢的配菜!
把锡纸裹上,中火煮5分钟
打开放上葱、香菜、小米椒,淋上香油搅拌一下(喜欢吃辣油的朋友,可以再加适量辣油)
花甲粉就做好啦,赶紧开吃吧!
花甲确实适合年轻人作,首先利润高,操作简单,风险小进门就超级香,文蛤很好吃,鲜香麻辣,一会儿就吃完一份蟹钳是很赞的,肉质很嫩,而且蟹钳的外壳都是敲碎的,非常入味,和虹桥夜市的不可同日而语...
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