烧腊店属于快速出餐的类型，不像炒菜的餐厅需要各种准备，而且出菜速度也慢，对于小型的炒菜餐厅，老板十分依赖师傅，师傅一走，老板就往往无从下手
而烧腊餐厅最大的优势就是对师傅的依赖性较少，特别是小型的烧腊餐厅，老板自己就控制整个烧腊场面
面对较炒菜餐厅有如此大优势的烧腊餐厅，应该如何经营呢？我觉得需要结合烧腊餐厅自身的特点来展开
烧腊经营一般需要明档，明档就是一个展示烧腊特色的地方
怎样才能显示明档的特色呢？我觉得需要做好如下几个方面：
1，明档需要敞亮卫生
明档是一个烧腊餐厅的灵魂，卫生是现在饮食的核心要素，也是很多客人最关切的点，所以作为一家烧腊餐厅，第一时间需要将很大的精力花在明档的设计上，且要给人很卫生，很讲究的感觉
有的餐厅为了给客人留下深刻印象，特意安排每天收工前清洗明档，每一个角落都擦得特别仔细，其实与其是在搞卫生，不如说是做个客人看的，目的是给人卫生和讲究的感觉
2，烧腊产品摆设大气有优势
这一点也很关键，因为客人都好奇，喜欢关注有气势和与众不同的东西，一次如果条件允许，请产品摆设做好，给人很多产品，很好生意的感觉
其实给你做个对比你就明白，一家烧腊餐厅只摆着几个烧鸭，而另外一家烧腊餐厅摆明各种烧腊制品，什么烧鸭，烧鹅，叉烧，排骨，豉油鸡等等，摆得慢慢的，很明显，一定是摆得做的店面更吸引人，这就是气势的魅力，让容易取得食客的信任
3，明档灯光设计
灯光设计不容忽视，好的灯光设计让人印象深刻，且灯光设计合理，能将烧腊产品的卖相完整的呈现出来
想一下，光泽更好的烧腊产品容易给人新鲜感，且食欲也更好
4，搞一些吸引人的特色
人都有好奇心，对没见过的东西都感兴趣，也更喜欢拍照传播
因此，有些餐厅故意将人们认为很神秘的烧制过程公开部分，例如在店门口最明显的地方摆放烤炉，有的甚至修建一些特色的烤炉，目的是给人好奇感，让人们停留或者传播
就谈这么多吧，如果你有更好的建议，欢迎们相互交流
台面立架，单门操作柜，水槽双眼，排烟罩，炉灶，烤鸭炉，挂鸭架，货架，冰柜...
烧腊是烧制腊肉.做腊肉是腌制晒干腊肉.是不同的....
开甜品店利润大目前甜品市场正处于空白状态，市场空间大，需求广阔现在，人民生活水平正在逐渐提高，市场整体大环境好，所以甜品店是个非常不错的选择动漫主题甜品店把动漫店和甜品店结合在一起，两者面对的都是同一类型的消费群体，能够把利润和卖点做到最大化，是目前比较潮流的复合式经营方式不但要好吃，而且做到了好玩！我觉得开个动漫主题甜品店不错...
最新评论